Маринованный салат из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны - 3 кг
• болгарский перец - 1/2 кг
• морковь - 1/2 кг
• лук - 2 средних
• чеснок - 2-3 зубка чеснока, выдавить
• чёрный перец - 1 ч ложка 1 ч ложка
• паприка - 1 ч ложка
• соль - 4 столовые ложки
• сахар - по вкусу
• уксус- 100-150 г
• подсолнечное масла - 100-150 г

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой.

Морковь трем на терке.

Лук мелко нарезаем.

Чеснок выдавливаем или трем на терке.

Кипятим 2 литра воды с 4 ст ложками соли.

Выкладываем туда порезанные баклажаны и варим минут 5. Сливаем на дуршлаг и даем стечь.

В большой миске смешиваем все оставшиеся ингредиенты и добавляем туда же остывшие баклажаны.

Проверить на соль, уксус, и т.д.

Накрываем и оставляем в холодильнике на сутки. Через день-готово!

       Маринованный салат из баклажанов готов!

                             Приятного аппетита!