Щи летние|Домашние рецепты

Ингредиенты:

говядина на косточке - 500 грамм
капуста
картофель - 4 штуки
лук репчатый - 2 штуки
морковь - 2 штуки
помидоры свежие - 1-2 штуки (или 1 столовая ложка томатной пасты),
зелень (петрушка или укроп)
лавровый лист - 1 штука,
душистый перец горошком - 3 шт
растительное масло - 3 столовых ложки
соль
перец молотый

Приготовление

Предварительно вымытое мясо кладем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Образовавшуюся пену снимаем. Добавляем очищенные луковицу и морковь.

Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь, , и варим мясо около 2-3 часов до полной готовности. Под конец бульон солим, а лук с морковью выбрасываем.

Вынимаем мясо из кастрюли, остужаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.

Картофель очищаем от кожуры ,моем и нарезаем кубиками.

Капусту моем, тонко шинкуем.

Добавляем в бульон картофель.

Затем кладем капусту и мясо.

Доводим до кипения и варим примерно 15-20 минут до готовности.

Лук мелко шинкуем.
Морковь трем на терке.
В сковороде разогреть растительное масло, выкладываем лук и обжариваем.
Добавляем морковь и обжарить вместе с луком до мягкости, на медленном или среднем огне, около 5-7 минут.

Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю с супом, добавляем лавровый лист, горошины перца, и варим суп на медленном огне около 10 минут.

Зелень и помидоры моем и нарезаем.

Совет 1. С помидоров желательно снять кожицу.

Совет 2. Вместо свежих помидоров можно добавить томатную пасту. Добавляется в конце обжаривания лука с морковью и тушится 2-3 минуты вместе с овощами.

Добавляем в суп помидоры, перемешиваем и готовим 1-2 минуты.Кладем зелень, перемешиваем, при необходимости, по вкусу, солим , перчим.

Суп готов!

Летние щи желательно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!